【英大百科】鲢鱼的简介及钓法

鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

形态特征

形态像鳙鱼，鱼头小而形体扁，有细小的鱼鳞和肥大的肚腹。

鲢鱼生活在淡水中，体态丰满健壮，外形俊美，色泽润滑。

生活习性

1.鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。

2.属于典型的滤食性鱼类。靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物。

主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼喜食腐烂食物，常与草鱼搭配饲养鲢鱼吃草鱼的粪便，故有一草养三鲢之说。

鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。

3.食欲与水温成正比。鲢鱼喜高温，最适宜的水温为23℃~32℃。炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。在北方7~8月份是钓鲢的好时机，秋分以后，天气渐凉，鲢鱼食欲有所降低，就难以钓到了。

4.性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。鲢鱼喜肥水，个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层，特别是水质较肥的明水区。

5.胆子小怕惊扰。当受到惊扰或碰到网线时，便纷纷跳出水面越网而逃。

6.生长速度快、产量高。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相近。每年4~5月产卵，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。在池养条件下，如果饵料充足的话，当年鱼可长到500~800克，三龄鱼体重可达3~4千克，在天然河流中可重达30-40公斤。

7.耐低氧能力极差，水中缺氧马上浮头，有的很快便死亡。

鲢鱼钓法

鲢鱼，属于水中上层鱼类，以进食浮游生物为主，一般手杆难以钓到，如果用台钓方法就有可能钓到。下面我就介绍一下台钓如何钓鲢鱼。

钓竿的选择

钓竿的应选用4.5米或3.6米的四六调杆子。钓线应该选用主线1.5号，子线0.8号，可以根据鱼的大小换线组，软杆能牵制住鱼的发力。

 准备钓饵

因为鲢鱼喜食酸性的食物，所以最好在钓鱼的前一个星期搞一团做馒头或油条的面团，放在一个密封的桶中，让它发酵一个星期，到钓场钓鱼时，取一小团用水调成稀糊状，然后倒入一点白粉，（这里的白粉是一种再水中雾化的添加剂）放入一包商品饵料，（如东峻，老鬼等钓饵）最后倒入一小瓶阿魏在饵料中，把钓饵尽量揉捏均匀。

调标

钓鲢鱼我的调标方法是，双钩带饵调二目，钓的目数，适情况而定，一般是钓二目，二目不行，钓二目半，再不行钓三目，依次类推。标调好了就应该开始诱鱼了，因为鲢鱼属于水中上层鱼类，我们的目的是要把鱼引到水底进食，先开始要向钓手杆那样打窝子，不过这个窝子有别与其他的窝子，要打一个立体的窝子，首先要把标拉到与铅皮座相近，开始双钩带饵抛杆，当浮标一立起来就扬杆，连续抛十次左右，然后，将标座向上移至水的中层左右，还是用双钩带饵抛杆。也是当标一起来就扬杆，连续抛十五次左右，最后是将标调到刚好离底5厘米左右，再双钩带饵抛杆，连续二十次左右，这样抛了四五十次饵了，因为钓饵中加入了白粉。又是从上而下的抛饵，白粉在水中起着雾化的作用，这样在水中形成一个白色立柱，这样就形成了一个立体窝子。

 钓鱼和溜鱼

鲢鱼的鱼泡是密密麻麻的十几里细小水泡，为什么要将鱼钩离底5厘米。因为鲢鱼是生活在肥水中的，塘底淤泥堆积，若是鱼在水地吸食钓饵，必然把淤泥吸入嘴中。所以要离底5厘米左右。鲢鱼吃饵标的反应很小，小的有时侯只是三分之一目，大的标象就是鱼在蹭线，这就需要钓手反应灵敏，当鱼游进钓饵时浮标先是上下摇晃标尖的上下浮动很大，有时就在这标尖上下浮动的一刹那，有一目中的三分之一目有力的往下一搓，扬杆必中鱼，这就需要钓手反应敏捷，扬杆的时机要掌握在鱼正好把钓饵吸入口中的一刹那，（钓其它鱼也一样）这需要钓手的多年的经验。当鱼上钩时不要急于把鱼弄上岸，要慢慢的溜鱼。溜大鱼的技巧是当鱼将要发力的时候，你先把力给它。就这样一给力，鱼反而使不出劲。要领就是鱼要力，你给力，鱼不要力，你就往后收杆，加上四六调的钓竿，这就是运用了太极拳的四两拨千斤的道理。最后大鲢鱼就乖乖的进入你的抄网中了。

烹饪指导

 1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

  2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

  3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

葱油鲜鲢鱼

主料：鲢鱼

调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

做法：

1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀

2.坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；

3.坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

特点：鲜咸清香。

提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。